Majitelé obou hostinců se živili nejen pohostinstvím, ale také zemědělstvím. Hostinec se zadními budovami, které se táhly až k ulici Enge Gasse, utrpěl velké škody při požárech města v letech 1709 a 1753.

Od počátku 19. století se mluvilo o hostinci u „červeného jelena“ a asi od roku 1850 o hotelu „Hirsch“ neboli „Jelen“. Koncese udělená městskou radou povolovala podávání alkoholických a jiných nápojů a teplých i studených jídel, ubytovávání cizinců a ustájení koní v určených stájích. V sále budovy se konaly veřejné tancovačky a další akce. V dobách NDR zde byla kromě restaurace v přízemí také centrální školní jídelna, kde se denně vařilo až 2000 porcí jídla.

V roce 2001 byly budovy Markt 6 a 7 až na přední průčelí strženy a poté zrealizována nová výstavba: v domě Markt 6 byly vytvořeny nové, moderní prostory pro městský archiv a muzeum, v budově Markt 7 pak prostory pro městskou knihovnu. I restaurace nyní opět zve k zastavení a občerstvení.